Ako sa zaobísť bez palmového oleja?

1282x 04. 02. 2020 1 čitateľ

Je to zázračný produkt, používaný všade, od cukroviniek až po stavebníctva. Za našu závislosť na palmovom oleji však platí planéta Zem škodami spôsobenými dažďovým pralesom. Môžeme ho niečím nahradiť?

Pravdepodobne sa nachádzal v šampóne, ktorý ste dnes ráno použili, v mydle, ktorým ste sa umývali, v zubnej paste, ktorú ste si čistili zuby, vo vitamínových tabletkách, ktoré ste prehltli alebo v make-upu, ktorý ste si naniesli na tvár. Mohol byť tiež v chlebe, ktorý ste si toustovali na raňajky, v margaríne, ktorý ste na neho namazali, alebo v smotane, ktorú ste si dali do kávy. Ak ste použili maslo a mlieko, krava, z ktorej pochádzajú, sa pravdepodobne tiež kŕmené palmovým olejom. Je takmer isté, že ste dnes použili palmový olej.

Dokonca aj vozidlo, ktorým ste dnes išli - autobus, vlak alebo auto - išlo na palivo, obsahujúci palmový olej. Značná časť nafty a benzínu, ktoré používame, má pridanú zložku biopalivá, a tá pochádza hlavne z palmového oleja. Dokonca aj elektrina, poháňajúci zariadenie, na ktorom teraz čítate tento článok, môže byť čiastočne vyrobená spaľovaním olejnatých palmových jadier.

Palmový olej je najobľúbenejším rastlinným olejom na svete. Je obsiahnutý v 50% spotrebiteľských produktov a hrá tiež ústrednú úlohu v rade priemyselných aplikácií. Poľnohospodári vyprodukovali v roku 2018 na svetový trh 77 miliónov ton palmového oleja, a očakáva sa, že do roku 2024 vzrastie produkcia na 107,6 milióna ton.

Všadeprítomnosť palmového oleja je čiastočne daná jeho jedinečným chemickým zložením. Získava sa zo semien západoafrickej olejovej palmy, je svetlé farby a bez zápachu, vďaka čomu je vhodnou potravinárskou prísadou. Olej má vysoký bod topenia a vysoký obsah nasýtených tukov, čo je ideálne pre výrobu cukrárenských výrobkov a krémov, ktoré sa príjemne rozpúšťa v ústach. Väčšina ostatných rastlinných olejov musí byť pre dosiahnutie obdobné konzistencie čiastočne hydrogenovaná (atómy vodíka sú chemicky pridávané do molekúl tuku), čo je proces, ktorý vedie k nezdravým trans-tukom.

Jedinečné chemické zloženie palmového oleja mu umožňuje tiež odolať vysokým teplotám pri varení a spôsobuje vysokú odolnosť voči skaze, čo dodáva dlhú trvanlivosť výrobkom, v ktorých sa nachádza. Olej možno tiež použiť ako palivo, rovnako ako palmové jadrá, ktorá zostala po spracovaní. Šupky môžu byť rozdrvené a použité na výrobu betónu, a popol, ktorý zostane po spálení palmových vlákien a jadier, môže byť použitý ako náhrada cementu.

Olejnej palmy sa tiež ľahko pestujú v trópoch a sú pre poľnohospodárov vysoko výnosné, a to platí aj v ťažko obdělávatelných oblastiach, ktoré sa v posledných rokoch rýchlo preorientovali na pestovanie tejto plodiny.

Len samotná Indonézia a Malajzia sa môžu pochváliť asi 13 miliónmi hektárov plantáží olejových paliem, čo je takmer polovica svetovej produkcie.

Rýchla expanzia plantáží palmy olejnej je však obviňovaná z masívneho odlesňovania v Indonézii a Malajzii az ničenie biotopu tu voľne žijúcich ohrozených živočíchov, ako je orangutan, a zo zvyšovania rizika ich vyhynutia. Tieto dve krajiny sa môžu pochváliť asi 13 miliónmi hektárov plantáží palmy olejnej, čo je takmer polovica svetovej produkcie. Podľa časopisu Global Forest Watch prišla Indonézia v rokoch 2001 až 2018 o 25,6 milióna hektárov lesov, čo je oblasť takmer rovnako veľká ako Nový Zéland.

To prinútilo vlády a podniky, aby začali hľadať k palmovému oleju alternatívy. Nahradenie zázračného produktu však nie je ľahké. Obchodný reťazec Iceland získal v roku 2018 ocenenie, keď oznámil, že bude postupne odstraňovať palmový olej zo všetkých produktov svoje vlastné značky (prišiel tiež s dojemnú vianočné reklamou s orangutanov bez domova, ktorá bola ale zakázaná pre zjavné politické zameranie). Napriek tomu sa odstránenie palmového oleja z niektorých produktov ukázalo tak ťažké, že v nasledujúcom roku z nich spoločnosť radšej odstránila svoju značku.

Potravinársky gigant General Mills - jeden z najväčších odberateľov palmového oleja v USA - sa stretol s podobnými problémami. "Aj keď sme sa už tejto problematike hlboko venovali, palmový olej poskytuje tak jedinečné fyzikálne vlastnosti, že je veľmi ťažké ich napodobniť," hovorí hovorca Mollie Wulff.

Najbežnejším prístupom je hľadanie iných rastlinných olejov, ktoré ponúkajú podobné vlastnosti. Pri navrhovaní mydla neobsahujúceho palmový olej sa britská kozmetická značka LUSH uchýlila k zmesi repkového a kokosového oleja. Od tej doby sa posunula ešte ďalej a vyvinula Movis, na zákazku vyrobený mydlový základ, obsahujúce slnečnicový olej, kakaové maslo, extra panenský kokosový olej a pšeničné klíčky.

Medzitým sa vedci v oblasti potravín a kozmetiky pokúšajú vyrábať zmesi s ešte exotickejšími alternatívami, ako sú oleje z bambuckého masla, damarovníku, jojoby, mangostany, ilipé, dávivce či mangových jadier. Čiastočnou hydrogenáciou a zmiešaním týchto "exotických olejov" možné vytvoriť zmes s podobnými vlastnosťami ako má palmový olej. Ale žiadna z týchto zložiek nie je tak lacná alebo ľahko dostupná ako palmový olej. Napríklad africkej bambucké orechy sú namiesto pestovania na plantážach zbierané a predávané miestnymi komunitami v malých objemoch, čo má za následok obmedzenú a nestabilné ponuku.

Nejedná sa o jediné recepty, ktorých vylepšenia by mohlo viesť k obídeniu sa bez palmového oleja. Obdobne ako u sóje - ďalšie plodiny, obviňované z ničenia dažďových pralesov - väčšina palmového oleja je určená do krmív pre zvieratá, a to ako hospodárska tak aj v záujmových chovoch. Okrem toho, že je vysoko kalorický, je palmový olej bohatý na esenciálne mastné kyseliny a napomáha vstrebávaniu vitamínov rozpustných v tukoch. S rastúcim celosvetovým dopytom po mäse, hydine a mliečnych výrobkoch rastie tiež dopyt po palmovom oleji.

Vedci z Poznaňská univerzity v Poľsku skúmali, či možno palmový olej v kuracom krmive nahradiť udržateľnejším zdrojom výživy: hmyzom. Tím kŕmil kurčatá miesto palmového oleja stravou, doplnenú olejom z lariev potemníka múčneho a zistil, že rástla rovnako dobre, a dokonca preukázal aj zlepšenie kvality mäsa. Títo červy majú tiež vysoký obsah bielkovín a k ich chovu možno využiť potravinový odpad. Britská veterinárna asociácia nedávno dospela k záveru, že krmivo na báze hmyzu by bolo pre chovné zvieratá lepšie ako steak najvyššej kvality, rovnako tak pre životné prostredie.

zelená paliva

Cez jeho všadeprítomnosť vo špajzách a kúpeľniach bola viac ako polovica palmového oleja dovezeného do Európskej únie v roku 2017 použitá na niečo iné - na palivo. Smernica EÚ o obnoviteľných zdrojoch energie stanovila ambiciózny cieľ, aby do roku 2020 pochádzalo 10% energie na cestnú dopravu z obnoviteľných zdrojov. A bionafta, vyrobená z palmového oleja, bola hlavným prispievateľom k dosiahnutiu tohto cieľa. V roku 2019 však EÚ oznámila, že biopalivá získané z palmového oleja a iných potravinárskych plodín musí byť postupne odstránená kvôli ekologickým škodám, spojeným s ich výrobou.

Riasy produkujú olej, veľmi podobný palmovému olejmi, aby pokryli svoje spory a lepšie prežili v suchých podmienkach

Toto rozhodnutie prinútilo EÚ k hľadaniu alternatívy. Jednou z možností sú riasy. Olej z určitých druhov rias môže byť premenený na "bioropu", ktorú možno potom destilovať na rad palív, ktorá by mohla nahradiť naftu, letecký petrolej a dokonca aj ťažký lodný olej. To nemusí byť až tak divné, ako sa zdá: väčšina ropných polí po celom svete sú skamenené zvyšky rias.

David Nelson je rastlinný genetik, ktorý skúma potenciál rias. Jeho genetický výskum riasy Chloroidium, mikroskopické riasy bežné v Abú Zabí, naznačuje, že by mohlo ísť o reálnu alternatívu palmového oleja.

"Máme tu zaujímavé klíma, nie príliš daždivé, v lete býva horúco, takže všetko, čo rastie, musí byť schopné sa s tým vyrovnať," hovorí Nelson, ktorý sídli na newyorskej univerzite v Abú Zabí. "Jedným zo spôsobov, ako to táto riasa robí, je produkcia oleja."

Riasa produkuje olej veľmi podobný palmovému oleji, ktorým povléká svoje spory, aby si pomohla prežiť vo vyprahnutých podmienkach. Jeho tím dúfa, že vypestuje riasy v kadiach alebo v otvorených jazierkach, čo by umožnilo zber tohto oleja. Ale Nelson hovorí, že aby sa to podarilo, bude treba veľkých zmien na trhu.

"Ak politici povedia" Nie, nebudeme používať palmový olej ", potom je tu pripravený naozaj veľký a otvorený trh s" palmovým "olejom, pochádzajúcim z rias," hovorí.

Nelson nie je jediný, kto dúfa v rasovo boom. ExxonMobil a Synthetic Genomics v roku 2017 oznámili, že vytvorili kmeň rias, ktorý produkuje dvojnásobné množstvo oleja oproti svojmu predchodcovi. V minulom roku zriadila automobilka Honda vo svojej továrni v Ohiu experimentálnej rasovo farmu, ktorá zachytáva oxid uhličitý z testovacích motorových centier. Dúfajú, že sa systém stane modulárnym, aby ho bolo možné rozšíriť na viac rastlín. A biotechnologická firma Solazyme so sídlom v San Franciscu dokonca už vyvinula paliva získaná z rias pre automobilové, lietadlové a vojenské využitie.

Hlavnou prekážkou však je dostať tieto produkty do fázy, kedy budú schopné ekonomicky a množstvovo konkurovať palmovému oleji. V roku 2013 vytvorila univerzita v Ohiu pilotné rasovo farmu, ale jej vedúci, strojný inžinier David Bayless, sa priznal, že za posledných šesť rokov zaznamenali len malý pokrok. "Stručná odpoveď znie nie, nie sme bližšie." Problémom zostáva ekonomika a komerčnej produkcie riasového oleja pre komoditný trh je stále veľmi ďaleko, "hovorí. "Prial by som si mať pre vás lepšie správy."

Za ideálnych podmienok dokážu vysoko produktívne palmové kultivary vyprodukovať viac ako 25-krát toľko oleja, koľko sa získa z pestovania sóje na rovnako veľké výmere poľnohospodárskej pôdy.

Niektoré firmy tiež skúmajú, či by kvasinky mohli byť vyšľachtené tak, aby produkovali druhy olejov, ktoré požaduje potravinársky a kozmetický priemysel. Práca na tejto úlohe sú ale ešte v skoršom štádiu než farmy na produkciu olejov z rias. Okrem ekonomickej stránky však existuje ďalší problém v nahradzovaní palmového oleja mikroorganizmy, ako sú riasy alebo kvasinky. Nejkontrolovanějším a najúčinnejším spôsobom, ako ich pestovať, sú veľké uzavreté kade, ale v tomto systéme je potrebné na podporu ich rastu pridávať cukor, a to vo veľkom množstve. Tento cukor sa musí niekde pestovať, takže dopad konečného produktu na životné prostredie sa jednoducho presúva inam. Podľa neziskových certifikátorov Bonsucro sa v udržateľných podmienkach pestujú iba 4% cukru na svete.

nový list

Ak nedokážeme palmový olej nahradiť, možno by sme mohli obmedziť jeho vplyv na životné prostredie zmenou spôsobu, akým sa vyrába. Aby sme to dosiahli, musíme urobiť krok späť a zistiť, čo určuje jeho dopyt.

Okrem svojho jedinečného zloženia je palmový olej tiež veľmi lacný. A to preto, že olejová palma je niečo ako zázrak - rastie relatívne rýchlo, ľahko sa zberá a je úžasne produktívny. Hektár olejové palmy môže spoľahlivo produkovať štyri tony rastlinného oleja každý rok, v porovnaní s 0,67 tony u repky, 0,48 tony u slnečníc a púhych 0,38 tony u sójových bôbov. Za ideálnych podmienok môžu vysoko výnosné palmové kultivary produkovať viac ako 25-krát toľko oleja, koľko vyprodukuje sója na rovnakej ploche poľnohospodárskej pôdy. Je teda ironické, že zákaz palmového oleja by viedol ku katastrofálnemu nárastu odlesňovania, pretože čokoľvek, čím ho nahradíme, bude vyžadovať oveľa viac pôdy k rastu ..

Avšak je možné pestovať olejnú palmu spôsobom, ktorý obmedzuje vplyv na životné prostredie. Väčšina západných spoločností nakupuje palmový olej, ktorý je certifikovaný organizáciou Rountable for Sustainable Palm Oil (RPSO) Dopyt po tomto certifikovanom udržateľnom palmovom oleji a ochota zaplatiť za neho vyššiu cenu je však obmedzená. Trh s udržateľným palmovým olejom je přezásoben, čo vedie k tomu, že výrobcovia predávajú certifikovaný olej na širšom trhu bez príslušného označenia. Organizácia RPSO bola kritizovaná ako nepriehľadná a neúčinná, so zanedbateľným vplyvom vynútiť si na pestovateľoch zmeny.

"Ľudia z Malajzijské rady pre palmový olej hovorí o udržateľnom palmovom oleji, ale nejako nenachádzam, že by predávali čokoľvek udržateľného," hovorí Kyle Reynolds, vedec, ktorý donedávna pracoval v austrálskom výskumnom stredisku CSIRO.

Olejná palma rastie len do 20 stupňov od rovníka - v oblasti, kde rastú práve dažďové pralesy, a ktorá je domovom 80% všetkých druhov na svete. Čo keby sme mohli znížiť tlak na tropické dažďové pralesy tým, že vyšlechtíme rastlinu, ktorá by bola rovnako produktívne ako olejová palma, ale mohla by rásť kdekoľvek? Práve na tom Reynolds a jeho kolegovia pracujú.

"Olejová palma nemôže rásť príliš ďaleko na juh ani na sever, je to do značnej miery tropická plodina," hovorí Reynolds. "Niečo s tak veľkým obsahom biomasy by malo byť prispôsobivejšie a schopné rásť v odlišných klimatických podmienkach."

V laboratóriu Canberra vložili vedci CSIRO gény pre vysokú mieru produkcie oleja do listnatých rastlín, ako je tabak a cirok. Rastliny môžu byť drvené a olej možno získať z ich listov. Listy tabaku zvyčajne obsahujú menej ako 1% rastlinného oleja, ale Reynoldsovo rastliny sa môžu pochváliť až 35%, čo znamená, že poskytujú ešte viac rastlinného oleja ako sójové bôby.

Vedci vložili gény pre vysokú mieru produkcie oleja do listnatých rastlín, ako je tabak a cirok

Stále ešte existuje nejaká možnosť: pokus o tento listový olej v USA zlyhal, pravdepodobne kvôli miestnemu klímy (v Austrálii nemôže byť transgénne rastlina legálne pestovaná). A olej z rastliny tabaku je od palmového oleja ešte "na hony vzdialený", pretože jeho mastné kyseliny sú dlhšie a nenasýtené. To znamená, že na dosiahnutie podobných vlastností by bolo potrebné jeho spracovania. Reynolds však tvrdia, že vyšľachtenie nového a na výrobu oleja vylepšeného tabaku by mohlo trvať asi 12 mesiacov - ak bude niekto ochotný investovať do potrebného výskumu.

"Je to obrovské odvetvie, súčasná hodnota olejových paliem je 67 miliárd USD," hovorí Reynolds. Zopakuje Nelsonove obavy. "Malo by byť možné získavať palmový olej z iné rastliny ako je olejová palma. Môžeme to urobiť? Iste. Bude ale cena konkurencieschopná? "

Je zrejmé, že palmový olej zatiaľ nikam neodchádza. Je takmer nemožné sa mu vyhnúť a rovnako ťažké je ho za niečo zameniť. Vedecký potenciál však môže zmierniť náš dopad na svet vývojom udržateľnejších spôsobov, ako uspokojiť naše potravinové, palivové a kozmetické potreby. Všetko, čo je potrebné, je vôľa, aby sa táto zmena uskutočnila - a aby sa táto vôľa stala všadeprítomnou ako samotný palmový olej.

podobné články

Nechaj odpoveď