Určite všetci poznáte zázvor, ktorého blahodarné účinky chválime pri každom prechladnutí či únave. A teraz si predstavte, že existuje podobná rastlinka, ktorá ešte navyše vie zatočiť so zápalmi, kŕčmi žalúdka, žlčníka a čriev. Tou rastlinkou je Galgán všeobecný a my vám ho teraz predstavíme.

Galgán pochádza z juhovýchodnej Ázie. Od pradávna je pestovaný v Číne, odkiaľ sa dostal do Indie a Thajska, preto je nazývaný aj thajským zázvorom. Koreň tohto asi 1,5 metra vysokého kríky sa vodorovne plazí pod zemou a silno sa rozvetvuje. Po asi desiatich rokoch rastu sa zberá - vyhrabe, nareže na krátke kusy a usuší. V tejto forme sa dováža do Európy.

V liečiteľstve sa používa výlučne koreň galgánu, ktorý obsahuje silicu, látky ostré chuti, napríklad galangol, flavonoidy a horčiny. Tieto obsahové látky uvoľňujú kŕče, pôsobí antibakteriálne a protizápalovo a korenisté aróma povzbudzuje trávenie. Oproti zázvoru má o niečo ostrejšiu chuť.

Účinky na zdravie

Vedecky uznávané je užívanie galgánu pri nechutenstvo a zažívacích ťažkostiach, ako sú nadúvanie, pocit plnosti a mierne kŕče žalúdka, žlčníka a čriev. Ďalej odstraňuje nepríjemný zápach z úst a má tiež afrodiziakálne účinky. Priaznivo podporuje liečbu nádorov.

koreň galgánu sa používa predovšetkým na prípravu čaju, Ale aj vo forme tinktúry. Pri príprave čaju je výhodná kombinácia s iným i rastlinami, napríklad s puškvorcovým podzemkom v pomere 1: 1. Ako alternatíva k čaju sa môže užívať 10 kvapiek galgánové tinktúry (v riedení 1:10) trikrát denne s trochou ohriatej vody pred jedlom. DEnnio dávka podzemku sú 2 až 3 gramy.

Využitie v kuchyni

Galgán sa často pridáva do likérov, najmä do žalúdočných. Majú potom jemne horkastú chuť. Ako korenie sa hodí k zelenine, zemiakom, k hovädziemu mäsu ak ázijským jedlám.

Keďže galgán povzbudzuje vylučovanie žalúdočnej kyseliny, nemá sa používať pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch.

Ako pestovať galgán

Galgán k svojmu rastu potrebuje tropické prostredie, v ktorom sa mu darí. Dá sa ale pestovať aj u nás, ak bude chránený pred mrazom. Skoro na jar umiestnite odnože asi 24 cm od seba do pôdy. Na prvý zber s budete musieť počkať minimálne rok. Nie je potreba vykopať celú rastlinu, stačí opatrne odstrániť niektoré z vonkajších odnoží smerom od stredu.

Ak chcete zachovať čerstvosť, nechajte vrchné šupku na koreni, kým nebudete pripravení galgán používať. Môžete ho uchovávať v chladničke po dobu niekoľkých týždňov, taktiež sa dá zmraziť alebo usušiť, aby ste predĺžili jeho životnosť. Variť môžete čerstvé aj sušené korene.

Existuje niekoľko spôsobov, ako využiť koreň pre spotrebu. Jedným zo spôsobov je nakrájať čerstvé korene a použiť ich vo vývare. Zo sušeného podzemku môžete namlieť prášok a vytvoriť si vlastné domáce suroviny, ako je čaj alebo korenie.

Galgán ako korenie

Galgán sa používa buď ako samostatné korenie, alebo sa pridáva do rôznych koreniacich zmesí. Podobá sa zázvoru nielen vzhľadom, ale aj chuťou a vôňou, je však jemnejšia a v chuti prekvapí príjemným citrusovým nádychom. Podzemok je možné kúpiť ako čerstvý, tak v mletom prášku pod pomenovaním "laos". Prášok béžovej farby je oproti zázvoru zreteľne tmavší.

Tip:

Čaj z galgánu

Ak máte problémy so zažívaním, vyskúšajte pred jedlom galgánový čaj. Upokojí žalúdočné šťavy a zamedzí kŕčom. Ak vám nebude príliš voňať, dochuťte si ho medom a citrónom.

Budete potrebovať:

1 čajovú lyžičku jemne rezaného alebo práškovaného galgánového podzemku; 200 ml vody

Galgán prelejeme vriacou vodou, necháme prikryté 5 minút vylúhovať a scedíme. Najlepšie je piť 1 šálka vždy pol hodiny pred jedlom.

odporúčame:

Thajská polievka s galganom

Cítite sa po zime unavení? Telo si žiada poriadnu porciu energie. Ak sa vám práve nechce piť bylinkové nálevy, vyskúšajte výbornú thajskú polievku s galganom. A už nebudete chcieť jesť inú

Budete potrebovať:

1 menšia galgán; 2 stonky citrónovej trávy; 250 g hlivy ustricovej; 400 g kuracieho mäsa; 2 paradajky; 1 chilli paprička; 1 lyžica rastlinného oleja; 1 lyžica ochutené čili pasty; 250 ml kokosového mlieka;

750 ml hydinového vývaru; 2 hrste čerstvého koriandra; šťava z polovice limetky

Galgán ošúpte a nakrájajte na kolieska. Umytú citrónovú trávu nakrájajte na kúsky dlhé asi 3 cm. Huby očistite a nechajte vcelku, väčšie prepolí. Kuracie mäso a paradajky nakrájajte na kocky a chilli na tenké kolieska.

V kastróliku rozpáľte olej, pridajte ochutenú chilli pasce s chilli a restujte. Pridajte galgán, citrónovú trávu, zalejte kokosovým mliekom s vývarom a priveďte do varu. Do vriacej polievky pridajte kuracie kúsky a huby. Povarte asi 5 minút, kým nie sú suroviny mäkké. Potom vyberte galgán a citrónovú trávu a do polievky pridajte paradajky. Varte ešte asi 2 minúty.

Nasekaný čerstvý koriander, kolieska chilli, limetkovú šťavu podľa chuti rozdeľte do misiek a zalejte horúcou polievkou.